Achat de bouteilles : Meursault 1er Cru Les Perrières 2020 - Vincent Girardin
95/100 Parker
CÉPAGES ET VIGNES
Un vigneron de 50 ans spécialisé dans la géologie cultive des vignes sur la commune de Meursault. La parcelle "Les Perrières" se trouve au sud du village, plus précisément, Les Perrières du Dessous, à proximité du Clos Des Perrières. Le sol, composé d'argile-calcaire homogène, est relativement peu profond et remonte à l'étage Bathonien. Il présente également des Marnes blanches marquées. Les vignes sont cultivées selon la méthode Guyot (Poussard) avec divers travaux en vert tels que l'ébourgeonnage, le palissage et l'écimage.
VINIFICATION
Les vendanges sont manuelles, avec un tri effectué sur les ceps, puis à la cuverie, suivi d'un pressurage lent dans un pressoir pneumatique pour assurer une extraction optimale.
ÉLEVAGE
Le moût de raisins subit un léger débourbage avant d'être mis en fûts de chêne français de 228 litres (15% de fûts neufs) pour les fermentations alcooliques et malolactiques, avec l'utilisation de levures et de bactéries indigènes. L'élevage se prolonge sur lies fines pendant 18 mois, sans recours au bâtonnage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est rassemblé dans une cuve en acier inoxydable pour l'assemblage final. Un soutirage est effectué avant le collage, suivi d'une légère filtration avant la mise en bouteille. Cette dernière est réalisée selon le calendrier lunaire.
DÉGUSTATION
Le vin présente des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de beurre frais. En bouche, il est caractéristique des Perrières, à la fois riche, dense, élégant et ciselé. Une pureté en bouche et une finale minérale avec une belle salinité. Bien que souvent austère dans sa jeunesse, le vin gagne en explosivité avec le temps.
ACCORDS METS
Il s'accorde parfaitement avec des noix de Saint-Jacques à l'embeurrée de choux, des gambas rôties, et des langoustines en carpaccio. La température de service recommandée est de 12°C
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note Parker | 95/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2020 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Meursault |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Vincent Girardin |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
