Bourgogne

Montrachet Grand Cru 2020 - Vincent Girardin

Vincent Girardin

Blanc sec Blanc sec
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Domaine Partenaire
97/100 Robert Parker

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Montrachet Grand Cru 2020 - Vincent Girardin

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Provenance domaine

   

97/100

Quand boire ce vin ? : 2025 - 2050

Dégusté par William Kelley en 2023 : "Avec ses arômes de poire, de fleurs blanches, de zeste d'agrumes, de crème pâtissière et de noix de muscade, le Montrachet Grand Cru 2020 est corsé, ample et multidimensionnel, avec une attaque satinée qui évolue vers un milieu de bouche charnu, étagé et d'une impressionnante plénitude. Animé par une acidité racialée et se terminant par une longue finale, c'est un vin qui est à la hauteur de la réputation de ce célèbre vignoble."

 

 

ÂGE DE LA VIGNE

50 ans

 

GÉOLOGIE

Le plus célèbre Grand Cru blanc de Bourgogne. Les vignes sont situées sur la commune de Puligny-Montrachet, orientées vers l'est pour bénéficier d'un ensoleillement optimal. Le sol provient des terres du Jurassique (175 millions d'années) et est constitué de couches peu épaisses de marnes, de calcaires marneux et de pierres. La taille est effectuée selon la méthode Guyot (Poussard), avec divers travaux en vert comme l'ébourgeonnage, le palissage et l'écimage.

 

VINIFICATION

Les vendanges sont manuelles avec un tri minutieux sur les ceps, à la cuverie, puis un pressurage lent au pressoir pneumatique.

 

ÉLEVAGE

Après un léger débourbage, le moût est mis en fûts de chêne français de 228 litres (25 % de fûts neufs) pour les fermentations alcooliques et malolactiques avec des levures et bactéries indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies fines, sans bâtonnage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est assemblé dans une cuve en acier inoxydable, suivi d'un léger collage et d'une légère filtration. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.

  

ACCORDS METS-VINS

Il accompagne parfaitement le poulet de Bresse à la crème, les ris de veau aux morilles, le foie gras truffé, le Comté ou le vieux Cantal. Il se marie également bien avec les grands poissons et crustacés (lotte, écrevisse, omble, langoustine, homard) ainsi qu'avec le veau poêlé. Servir à 13°C.

 

 

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Avis
4.8/5

Excellent

Basé sur 11949 avis soumis à un contrôle

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