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Achat de vin : Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes 2018 - Vincent Girardin
Provenance domaine
94/100 Parker
Quand boire ce vin ? : 2025 - 2045
Dégusté par William Kelley en 2021 : "Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2018 s'avère brillamment, offrant des arômes invitants d'huile d'orange, de poire, de pain chaud, de fleurs blanches et de gingembre confit. Assez corsé et texturé, avec une profondeur et une concentration fines, des acides brillants et une finale précise et saline, il vaut la peine d'être découvert."
Âge de la vigne :
55 ans
Géologie :
Les vignes se trouvent dans le village de Puligny Montrachet, au sud de la Côte de Beaune. Le climat "Les Combettes" est situé au nord de Puligny, entre les villages de Meursault et Puligny Montrachet. Le sol est composé d'un substrat argilo-calcaire très pierreux, de sols bruns clairs et bénéficie d'une orientation vers le levant. La taille est effectuée en Guyot (Poussard) avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage).
Vinification :
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri sur ceps puis à la cuverie, suivi d'un pressurage au pressoir pneumatique pour une extraction lente.
Élevage :
Après un léger débourbage, le moût est mis en fûts de chêne français de 228 litres (15% de fûts neufs) où se déroulent les fermentations alcooliques et malolactiques avec des levures et bactéries indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies fines, sans bâtonnage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est assemblé dans une cuve en acier inoxydable. Le vin est soutiré avant collage et légèrement filtré avant la mise en bouteille, qui suit le calendrier lunaire.
Dégustation :
En bouche, ce vin est dès l'attaque ample et riche. Le milieu de bouche est plein, avec des notes d'abricot, de pêche, une légère touche d'agrumes et un peu de fruits exotiques. L'acidité est présente mais bien enveloppée par la richesse du vin.
Accords mets-vins :
Les poissons gras, tels que le turbot, le Saint-Pierre et la barbue, ainsi que toutes les sauces à la crème ou au beurre monté, flatteront ses rondeurs élégantes. Sa complexité nécessite une cuisine riche et gourmande. Servir à 12°C.
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note Parker | 94/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2018 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Corton |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Vincent Girardin |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
