Achat de vin : Volnay Rouge Vieilles Vignes 2016 - Vincent Girardin
90/100 Wine Spectator
Âge de la Vigne
65 ans
Géologie
Les vignes sont situées dans le village de Volnay, au sud-est du village, principalement sur les appellations « Les Blanches », « Les Grands Champs » et « Les Pluchots ». Le sol est constitué de calcaire bathonien, caillouteux, ferrugineux et rougeâtre, recouvert de limons bruns. La taille des vignes est réalisée en Guyot avec divers travaux en vert tels que l'ébourgeonnage, le palissage et l'écimage.
Vinification
Les vendanges sont effectuées manuellement avec un tri initial sur les ceps, suivi de tris sur table (et parfois l'utilisation d'une trieuse optique selon les années) à la cuverie. Après un léger foulage et éraflage, les raisins sont placés en cuve inox. Une petite part de vendange entière peut être ajoutée selon l'état de la matière première. Après quelques jours de macération à froid, la fermentation active commence avec un contrôle rigoureux des températures. Pendant cette phase, des remontages et/ou pigeages sont effectués. Après le pressurage pneumatique, le vin est mis en tonneaux, dont environ 30 % en bois neuf, pour un élevage de 14 mois durant lequel se déroule la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est assemblé en cuve. Aucun collage n'est effectué, et une légère filtration lenticulaire précède la mise en bouteille, qui se fait selon le calendrier lunaire. Des ajustements techniques peuvent être réalisés selon le millésime.
Dégustation
Le Volnay associe noblesse, élégance et féminité. Sa robe rubis vif ou grenat clair dévoile des arômes de violette, de groseille, de cerise, et avec le temps, d'épices et de pruneau cuit. En bouche, il est frais à l'attaque et chaleureux en finale, donnant l'impression de mordre dans le fruit et de respirer sa chair.
Fiche technique
| Note | Entre 86 et 90 |
|---|---|
| Note Wine Spectator | 90/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2016 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Volnay |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Domaines de Bourgogne | Vincent Girardin |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
