Pinot Gris Clos Jebsal 2006 SGN Trie Spéciale (demi bouteille) - Zind Humbrecht

Pinot Gris Clos Jebsal 2006 SGN Trie Spéciale - Zind Humbrecht

Sélection de Grains nobles - en provenance domaine 

97/100 Wine Spectator

• Dégustation : "Riche et concentré, avec de jolies notes florales soulignant l'amande, la mélasse, la papaye séchée et la fumée. C'est doux et savoureux, avec une bonne acidité pour l'équilibre et une longue finale de noix grillées fumées. À boire dès maintenant."
• Mise en bouteille : Février 2009
• Alcool acquis : 7°
• Sucre residuel : 333 g/l
• Acidité totale : 6.4 g/l H2SO4
• pH : 3.61
• Rendement : 8 hl/ha
• Optimum de dégustation : 2026 
• Âge moyen des vignes : 23 ans
• Terroir : Marnes grises et gypse (Keuper). Exposé sud, terrasses et forte pente
• Indice : SGN

Description : En 1994, nous récoltions notre première SGN titrant plus de 200° Oechslés (environ 30° potentiels), limite mythique pour des vins de très grande concentration. Nous avons alors baptisé ce type de vin ‘Trie Spéciale’. En viticulture, nous parlons d’une trie, lorsque cela décrit le processus de sélection de baies botrytisées. Ces vins n’ont pas le même comportement, car l’extrême richesse des moûts en sucres et acidité inhibe fortement le développement des levures, leur faisant conserver des sucres résiduels importants et limitant l’importance de l’alcool. Nous avion produit un vin similaire en 2002, puis en 2005 dans le Clos Windsbuhl. Ce 2006 Clos Jebsal Trie Spéciale  vient seulement de finir sa fermentation et est encore en cours d’élevage. Il ne sera probablement pas mis en bouteille avant septembre 2009, temps nécessaire pour des vins aussi denses. Le processus de sélection des baies n’est pas forcément plus strict, mais les raisins présentent une maturité supérieure et surtout, le botrytis est plus sec et donc l’effet de concentration est plus intense.

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